Trufas de chocolate blanco

Estas trufas de chocolate blanco son un bocado maravilloso, son cremosas por dentro y crujientes por fuera, especiales para despues del cafe o media tarde.

A pesar de su aspecto sofisticado son muy fáciles de hacer. No te arrepentirás de haberlas hecho porque serán todo un éxito.

.Como en todo lo relacionado con el estómago, la materia prima hace la diferencia, utiliza una cobertura de chocolate blanco de calidad y veras que ricas te quedan.

Vamos a ver cómo es su elaboración.

Tiempo de Preparación: 15 minutos

Tiempo de Elaboración: 3 horas ( por el tiempo de refrigerado )

Dificultad: Fácil.

Ingredientes:

  • 250 gr de cobertura de chocolate blanco de calidad, más 80 gr para el baño.
  • 75 gr de nata líquida (35% de materia grasa mínimo.)
  • ralladura de 1 limón.
  • Una bola de mantequilla.
  • Fideos de chocolate blanco o coco rayado

Elaboración trufas de chocolate blanco.

1. Picamos el chocolate blanco y reservamos. En un cazo llevamos la nata a ebullición.

 

Ponemos nata a hervir

2. Vertemos la nata caliente sobre la cobertura picada y mezclamos hasta conseguir una masa lisa y brillante.

3. Añadimos la ralladura de limón y la mantequilla y movemos hasta que se integre totalmente todo. Guardamos en nevera hasta que enfríe por completo ( unas dos horas ).

4. Extrae la masa de chocolate blanco de la nevera y haz bolas de unos 5 cm, guardalas en nevera sobre papel sulfurizado o bandeja antiadherente. 

 

Bañamos trufas de chocolate

5. Fundimos los 80 gr de chocolate para el baño en el microondas. Extrae las bolas de la nevera y con un tenedor las sumerges en el chocolate fundido (ten en cuenta que no esté demasiado caliente) y las depositas en la bandeja otra vez.

 

Trufas de chocolate blanco, decorar

6. Ahora es el momento de ponerle con gracia los fieitos de chocolate blanco por encima antes de que el baño esté sólido y guardamos en nevera o congelador , según cuando las queramos consumir.

 

Consejos del pastelero:

  • Es muy importante que al hacer las bolas manipulemos lo menos posible. No ira mucho mejor si usamos guantes de latex.
  • Si tienes problemas para encontrar fideos de chocolate blanco puedes usar coco rayado, les de un toque diferente.

 

Otra versión en video:

 

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