Tarta de chocolate y naranja

TARTA DE QUESO CON CHOCOLATE Y NARANJA

La combinación de chocolate y naranja es algo ancestral y que nunca falla. en esta maravillosa tarta ademas se agraga la untuosidad del queso que la hace algo espectacular en boca.

A simple vista puede parecer un pastel espeso y pesado, pero nada mas lejos de la realidad , el secreto esta en la ricotta que hace que nuestra tarta de queso sea ligera y esponjosa.

Sin duda con esta receta sorprenderá a cualquiera que la pruebe, y te felicitaran durante mucho tiempo por haberles dejado tastar tu creación.

Tiempo de Preparación:  Minutos

Tiempo de Elaboración: 120 minutos

Dificultad: Fácil.

Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas de galletas  de chocolate, aproximadamente 10 galletas
  • 1/4 taza de mantequilla derretida
  • 600 gr de queso crema, ablandado
  • 1 taza de queso ricotta con leche entera
  • 1 taza de chispas de chocolate semidulce, derretidas
  • 1/4 taza de cacao en polvo
  • 1 cucharada de café instantáneo en polvo
  • 2 cucharadas de agua hirviendo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de mermelada de naranja
  • 1/4 cucharadita de aceite de naranja
  • ralladura de 1 naranja grande
  • 4 huevos grandes
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • Para crema batida:
  • 1 taza de crema de leche para montar, fría
  • 1/2 taza de azúcar glas
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • ralladura de 1 naranja grande
  • 1 rodajas de naranja, para decorar

 

 

  1. Precaliente el horno a 180º. Envuelva dos veces el fondo de un molde de resorte de 9 pulgadas con papel de aluminio. Prepare una bandeja para hornear grande para el baño maría; la bandeja de forma de resorte debe ajustarse cómodamente.
  2. Prepara la corteza de chocolate primero. Coloque las galletas en un procesador de alimentos y pulse durante unos minutos, hasta que las galletas se descompongan en migajas. Agregue la mantequilla derretida y pulse nuevamente hasta que las migajas estén bien cubiertas. Presione las migajas en el fondo de la fuente de resorte, creando una corteza firme.
  3. Para la masa de chocolate: coloque el queso crema ablandado y el queso ricotta en un tazón grande para mezclar. Mezcle a velocidad media-alta, raspando los lados del tazón a menudo, durante 5 a 6 minutos, hasta que la mezcla esté cremosa. Luego, agregue el chocolate derretido, el cacao, la vainilla y el azúcar. Combine el café instantáneo y el agua hirviendo en un molde pequeño, luego agréguelo a la masa. Batir a velocidad media durante unos minutos, hasta que la mezcla sea uniforme.
  4. Vierte la masa de tarta de chocolate sobre la corteza y nivela la parte superior con una espátula. Coloque el molde de resorte en la bandeja para hornear y agregue suficiente agua a la bandeja para hornear para cubrir el fondo y subir por los lados, aproximadamente 1/2 pulgada.
  5. Hornee en horno precalentado durante 1 hora, 45 minutos a 2 horas, hasta que los bordes estén bien colocados y el centro esté ligeramente tambaleante. Una vez que el pastel de queso esté listo para hornear, abra la puerta del horno unos centímetros y deje que el pastel se enfríe durante una hora. Enfríe completamente a temperatura ambiente, luego refrigere durante la noche.
  6. Cuando esté listo para servir, transfiera el pastel a una bandeja de pasteles. Prepara la crema batida de naranja. Coloque la crema espesa fría, el azúcar glas y la vainilla en un tazón grande. Batir a alta velocidad durante 3 a 4 minutos, hasta que se formen picos rígidos. Agregue la ralladura de naranja y vuelva a batir durante unos segundos hasta que esté bien mezclado.
  7. Coloca la crema batida en el pastel de queso. Decora la parte superior con rodajas de naranjas. Si no sirve de inmediato, mantenga las naranjas fuera del pastel hasta que esté listo para servir.

 

Consejos del pastelero:

  • El añadir ricotta a la mezcla hace que sea un pastel de queso muy esponjoso y bueno en boca , utilice una de calidad y notara la diferencia
  • Para la ralladura de naranja es muy importante que al rayar tengamos cuidado y solo obtengamos cáscara y no parte blanca , ya que esta es marga y nos dará un sabor no agradable.

 

Idea original de, Tatiana Every Day Food

Otra versión en video:

 

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Resumen
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Nombre de la receta
TARTA DE QUESO CON CHOCOLATE Y NARANJA
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