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Rosa de chocolate

Estas rosas de chocolate son ideales para decoración de tartas y postres, además son muy ricas para comerlas.

Su elaboración es muy sencilla , solo llevan dos ingredientes y es como hacer manualidades con plastilina (Quien no ha hecho figuras de pequeño con esta masa moldeable).

Tiempo de Preparación: 10 minutos, mas dos horas de enfriado

Tiempo de Elaboración: 15 minutos

Dificultad: Fácil.

Ingredientes:

  • 100 gr de chocolate negro de calidad.
  • 50 ml de glucosa o jarabe de maíz.

 

Elaboración de la masa de chocolate para modelar

1. Fundimos el chocolate al baño maría en un cazo.

2. Retiramos el cazo del baño y le añadimos la glucosa , mezclamos bien hasta que se incorpore totalmente.

3. Introducimos en una bolsa de plástico o recipiente hermético y reservamos en la nevera hasta que enfríe y quede una masa sólida pero moldeable (sobre unas dos horas).

 

Elaboración de las rosas de chocolate.

1. Extraiga la masa del envoltorio y comience amasar el plástico de chocolate (también conocido como pasta de chocolate).

Si quieres utilizar guantes de látex notaras la diferencia, el chocolate se ablandara menos, pero por el contrario esta muy duro para moldearlo dale golpes de microondas de unas 4 segundos( no mucho mas o se aflojara mucho).

Rosas de chocolate - amasar masa

2. Estira el plastico de chocolate entre dos hojas de papel sulfurizado o plásticos, ayudándote del rodillo.
Plástico de chocolate es el nombre que se le da a esta masa de moldeable en ámbito de repostería.

 

Rosa de chocolate - Estirar plástico de chocolate

 

3. Asegúrese de que tiene un grosor de unos dos milímetros.

 

Rosas de chocolate - masa fina

 

4. Cortar círculos del plástico de chocolate con un cortapastas, para una rosa necesitará unos nueve círculos. Dependiendo del tamaño del cortapastas, saldrán unas rosas más grandes o más pequeñas.

 

Plastico de chocolate, cortar con cortapastas

5. Comience formando el centro de su rosa: tomé uno de los círculos cortados y enróllelo en un cilindro. Deje un pequeño orificio en la parte superior del cilindro y un orificio más grande en la parte inferior.

 

Centro de rosa de chocolate

 

6. Adelgazar los bordes de los pétalos para las hojas: Con los dedos afina una parte de los círculos mas que la otra , la parte gruesa es la que irá pegada al cogollo y la fina será para el exterior de las hojas.

 

Afinar los bordes de las hojas , rosas de chocolate

 

7. Envuelva su primer pétalo alrededor del centro de la rosa, haciendo que la parte superior del pétalo quede nivelada con la parte superior del cilindro, presionando en la parte inferior para adherir el plástico de chocolate.

 

Moldear primera hoja, rosa de chocolate

 

8. Ahora tienes un capullo de rosa, según vayas añadiendo hojas tu rosa pasara de capullo a flor madura. En el caso que sea la última curva los bordes de las hojas simulando pétalos de rosa abierta en flor.

 

Capullo rosa de chocolate

 

9. Fíjese cómo quedaron finalizadas, ¿A que son preciosas?.

 

Rosas de chocolate

 

Consejos del pastelero:

  • Para moldearlas en caso de que la masa sea un poco pegajosa usa cacao en polvo.
  • Es mejor trabajarlas en un ambiente fresco, lejos del calor.
  • Puedes hacer rosas de chocolate blanco o con leche de la misma forma.

Otra versión en video:

 

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