Pastel de chocolate de masa de galleta

Pastel de chocolate de masa de galleta con desborde de caramelo

La combinación de chocolate y caramelo es genial y en esta preparación ese contraste se hace notar desde el primer bocado.

Con un bizcocho bien mojado en medio será una tarta muy untuosa que dará vida a tus postres en días de fiesta o en el café.

Tiempo de Preparación: 40 minutos

Tiempo de Elaboración: 1 hora cocion

Dificultad: Fácil.

Ingredientes:

Para  una tarta de 10 personas:

  • 500 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 1/2 tazas (550 g) de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 8 huevos </ li>
  • 2 2/3 tazas (400 g) de harina con levadura
  • 1 taza (100 g) de cacao en polvo de buena calidad
  • 1 taza (250 ml) de leche </ li >
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 3/4 taza (185 ml) de Kahlua
  • 1 1/2 tazas (330 g) de azúcar en polvo
  • 4 claras de huevo
  • 500 g de mantequilla sin sal, picada, ablandada
  • 2 tazas (200 g) de leche en polvo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 250 g de chocolate negro chips, picados en trozos grandes
  • 100 g de semillas de cacao
  • 1 taza (220 g) de azúcar en polvo
  • 100 g de mantequilla con sal
  • 1/2 taza (125 ml) de crema pura (fina)
COMPRAR INGREDIENTES

Preparación tarta de chocolate:

  1. Precalienta el horno a 180 ° C. Engrase moldes para pasteles redondos de 3 x 20 cm y forre con papel de hornear.
  2. Coloque la mantequilla y el azúcar en una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Batir a fuego alto durante 5 minutos o hasta que esté pálido y espeso. Agregue la vainilla y luego los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada uno. Agregue la mitad de la harina y bata a fuego lento para combinar. Combine el cacao y la leche en un tazón, luego agregue a la batidora de pie y bata para combinar. Agregue el polvo de hornear y la harina restante, y bata para combinar, luego divida la masa entre los moldes preparados.
  3. Hornea por 1 hora o hasta que al insertar una brocheta salga limpia. Ponga a un lado en sartenes para que se enfríen por completo, luego retírelos de los moldes y recorte la parte superior para nivelar. Cuando esté frío, unte cada pastel con 1/4 taza (60 ml) de Kahlua. Enfríe hasta que esté listo para ensamblar.
  4. Para glasear, coloque el azúcar y las claras de huevo en un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo (no deje que el recipiente toque el agua) y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Transfiera a una batidora de pie equipada con el accesorio para batir. Batir a fuego alto durante 10 minutos o hasta que espese, brille y se enfríe.
  5. Agregue la mantequilla, 1 pieza a la vez, batiendo bien después de cada adición. Continúe batiendo hasta que esté muy espeso, luego agregue la leche en polvo, la vainilla y 1 cucharadita de sal hasta que quede suave.
  6. Transfiera dos tercios del glaseado a un tazón aparte y combine con chispas de chocolate y semillas de cacao. Coloque 1 pastel en un soporte para pasteles. Unte con 1 1/2 tazas de glaseado de choc chip, luego cubra con otro pastel. Repita, terminando con el resto de la torta.
  7. Extienda glaseado simple alrededor de los pasteles para sellar las migajas, luego congele durante 10 minutos para que se asiente. Retirar del congelador y untar con el glaseado de chips de chocolate restante, raspando con una espátula para lograr un efecto “desnudo”.
  8. Para el caramelo, coloque el azúcar y 2 cucharadas de agua en una cacerola a fuego medio. Revuelva para disolver el azúcar, luego cocine durante 6-7 minutos o hasta que esté dorado. Retire del fuego, luego agregue con cuidado la mantequilla y la crema. Dejar enfriar.
  9. Rocíe sobre el pastel, dejando que gotee por los lados. Cortar en trozos para servir.

Consejos del pastelero:

  • Perfecta para cumpleaños o fiestas de aniversario.
  • Podemos usar cualquier tipo de galleta, podemos reciclar galletas que no consumamos.

Otra versión en video:

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