Las galletas de coco y chocolate son las más fáciles y deliciosas que se puedan preparar.
Tienen un intenso sabor a coco con el crujiente de la galleta y la untuosidad del chocolate que llevan encima, como prepostre o para el café te harán quedar de lujo con tus invitados o familiares.
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de Elaboración: 15 -20 minutos de horneado
Dificultad: Fácil.
Ingredientes:
- 340 g de harina
- 270 g de mantequilla o margarina
- 200 g de azúcar
- 150 g de coco
- 1 huevo
- 50 g de chocolate.
- un poco de azúcar en polvo
Elaboración de las galletas de chocolate y coco.
1. Lo primero que haremos es precalentar el horno a 150º.
2. En un bol amplio, Amasar la masa de harina, azúcar, coco, huevos y mantequilla. Dejar en la nevera para «descansar» durante aproximadamente media hora.
3. Retiramos del refrigerador, haga bolitas de unos 4 cm, coloque en una bandeja para hornear forrada con papel a prueba sulfurizado.
4. Con la ayuda del mango de un cuchillo o algo parecido presionamos un poco las galletas en el centro para hacer un hueco, donde después ira el chocolate.
5. Horneamos de 15 a 20 minutos es conveniente que queden cocidas pero no cojan mucho color. Una vez hechas sacamos del horno y dejamos atemperar.
6. Fundimos el chocolate al baño maria y con la ayuda de una cuchara o una manga improvisada de papel, introducimos el chocolate dentro del los huecos de la galleta.
7. Dejamos enfriar todo completamente y espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.
Consejos del pastelero:
- Estas galletas se pueden guardar en un taper hermético durante dos o tres días, se conservarán crujientes.
- Si por alguna razón no te gusta el coco lo puedes sustituir por almendra laminada.
- Otra versión buenísima, sería, cambiar el chocolate por alguna mermelada, como de frambuesa, con sabor intenso por ejemplo.