fresas con chocolate blanco y negro

Fresas con chocolate

Fresas con chocolate: Una combinación asombros entre el dulzor del chocolate y la acidez de la fresa.

Esta receta nos puede servir para pequeño aperitivo o para postre completo si las servimos pinchadas en una brocheta y el chocolate aparte como una fondue.

Una vez realizadas pueden decorar una tarta en toda su circunferencia y dar un toque genial de elegancia a cualquier postre o elaboración.

Vamos a ello.

 

Tiempo de Preparación: 10 minutos

Tiempo de Elaboración: 15 minutos

Dificultad: Fácil.

Ingredientes:

  • 30 Fresas, tamaño mediano / grande
  • 200 gr Chocolate Negro al 70% de cacao
  • 200 gr Chocolate Blanco.

 

Cómo hacer Fresas con chocolate.

1. Primero lavamos bien las fresas con agua abundante y las escurrimos hasta que queden bien secas. Es importante que no tengan humedad por eso puedes ayudarte también dejándolas sobre papel absorbente.

 

Fresas de temporada

 

2. En diferentes recipientes ponemos los chocolates a fundir al baño maría. con poca agua y fuego lento

 

Chocolate al baño maria

 

3. Una vez fundido y las Fresas bien escurridas y secas, mojamos de chocolate hasta casi su totalidad, la mitad en chocolate negro y el resto en chocolate blanco.

Para cogerlas utiliza el rabillo o una brocheta de metal y sumergirlas en la cobertura

 

Mojar fresas con chocolate

 

4. dispón las Fresas bañadas en una bandeja con papel antiadherente y refrigerarlas. Es importante que las coloques en una posición que queden bonitas y medio inclinadas para su enfriado como en la foto.

 

fresas con chocolate blanco y negro

 

Consejos del pastelero:

  • Es muy importante el secado de las frutas , la humedad hará que el chocolate se agarrote y no queden bien.
  • El baño maría no debe hervir, si los vapores se trasladan al chocolate, este se puede endurecer y lo estropearia.
  • Al mojarlas sacudelas un poquito para eliminar el exceso de chocolate.
  • Usa esta fresa para decoraciones de postres o dispuestas con gracia sobre un tarta, te darán un toque especial a tus decoraciones.

 

Otra versión de las fresas con chocolate:

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