fresas con chocolate blanco y negro

Fresas con chocolate

Fresas con chocolate: Una combinación asombros entre el dulzor del chocolate y la acidez de la fresa.

Esta receta nos puede servir para pequeño aperitivo o para postre completo si las servimos pinchadas en una brocheta y el chocolate aparte como una fondue.

Una vez realizadas pueden decorar una tarta en toda su circunferencia y dar un toque genial de elegancia a cualquier postre o elaboración.

Vamos a ello.

Detalles

Servicios

4 personas

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocinado

15 minutos

Calorías

300 kcal

Ingredientes

  • 30 Fresas, tamaño mediano / grande

  • 200 gr Chocolate Negro al 70% de cacao

  • 200 gr Chocolate Blanco.

Como preparar las fresas con chocolate

  • Primero lavamos bien las fresas con agua abundante y las escurrimos hasta que queden bien secas. Es importante que no tengan humedad por eso puedes ayudarte también dejándolas sobre papel absorbente.Fresas de temporada
  • En diferentes recipientes ponemos los chocolates a fundir al baño maría. con poca agua y fuego lentoChocolate al baño maria
  • Una vez fundido y las Fresas bien escurridas y secas, mojamos de chocolate hasta casi su totalidad, la mitad en chocolate negro y el resto en chocolate blanco.
    Para cogerlas utiliza el rabillo o una brocheta de metal y sumergirlas en la coberturaMojar fresas con chocolate
  • Dispón las Fresas bañadas en una bandeja con papel antiadherente y refrigerarlas. Es importante que las coloques en una posición que queden bonitas y medio inclinadas para su enfriado como en la foto.fresas con chocolate blanco y negro

Consejos del pastelero:

  • Es muy importante el secado de las frutas , la humedad hará que el chocolate se agarrote y no queden bien.
  • El baño maría no debe hervir, si los vapores se trasladan al chocolate, este se puede endurecer y lo estropearia.
  • Al mojarlas sacudelas un poquito para eliminar el exceso de chocolate.
  • Usa esta fresa para decoraciones de postres o dispuestas con gracia sobre un tarta, te darán un toque especial a tus decoraciones.

Otra versión de las fresas con chocolate:

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